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Süßkartoffel-Linsen-Hirtenkuchen mit Pastinakenpüree

4 Personen | 30 minutes | 550 kcal

Der Shepherd' Pie, der traditionell aus Lammfleisch und Kartoffelpüree zubereitet wird, stammt ursprünglich aus Großbritannien. In dieser veganen Variante erhält der Klassiker eine gesunde und pflanzliche Note, ohne dabei an Gemütlichkeit einzubüßen.

Eines schönen Herbstabends saß ich mit meinen veganen Freunden zusammen und dachte über das perfekte Abendessen nach. Ich wünschte mir ein Gericht, das nicht nur ihre Diätvorschriften einhält, sondern auch die Wärme und Gemütlichkeit einer hausgemachten Mahlzeit ausstrahlt. In diesem Moment kam mir die Idee für diesen Shepherd' Pie, der sofort ein Hit wurde.

Zutaten

  • 500 Gramm Süßkartoffeln
  • 1 Tassen Linsen
  • 4 Stücke Pastinaken
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stücke Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • zum Abschmecken Gramm Salz
  • zum Abschmecken Gramm Pfeffer

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Brate die Süßkartoffeln und Pastinaken, bis sie weich sind.
  2. Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne und brate die Zwiebeln an, bis sie goldgelb sind. Knoblauch und Linsen dazugeben und eine Minute mitbraten.
  3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zudecken und köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
  4. Die gerösteten Süßkartoffeln und Pastinaken in einer Schüssel pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Wenn die Linsen gar sind, schichtest du sie in einer Auflaufform aus. Gib die pürierten Süßkartoffeln und Pastinaken darüber.
  6. 20-25 Minuten backen oder bis die Oberfläche golden und knusprig ist. Heiß servieren.