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Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Kokosnussmilch

4 Personen | 30 minutes | 400 kcal

Dieses Rezept ist eine Verschmelzung verschiedener Currytraditionen und nutzt die reichen Aromen von Süßkartoffeln und Kichererbsen, die sowohl in der indischen als auch in der nahöstlichen Küche vorkommen.

Ich bin an einem regnerischen Nachmittag auf dieses Rezept gestoßen, als ich Lust auf etwas Warmes und Tröstliches hatte. Zu meiner Überraschung hat das Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry alle meine Erwartungen übertroffen, weshalb ich es gerne mit dir teilen möchte.

Zutaten

  • 2 Stücke Süßkartoffeln
  • 400 Gramm Kichererbsen
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stücke Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 200 Gramm Spinat
  • 2 Tassen Gekochter Reis (zum Servieren)

Zubereitung

  1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel.
  2. In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden.
  3. Gib das Currypulver in den Topf und rühre eine Minute lang um, damit sich die Aromen entfalten.
  4. Gib die kleingeschnittenen Süßkartoffeln und Kichererbsen in den Topf. Rühr um, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  5. Gieße die Kokosmilch hinzu und lass die Mischung etwa 20 Minuten lang köcheln, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
  6. Sobald die Süßkartoffeln gar sind, gibst du den Spinat hinzu und kochst ihn, bis er welk wird.
  7. Serviere das Curry über gekochtem Reis und lass es dir schmecken!