Quinoa und Tofu Stir-Fry

4 Personen | 45 minutes | 400 kcal

Die erste Version dieses Rezepts entstand in meiner eigenen Küche, als ich nach kreativen Möglichkeiten suchte, mehr pflanzliche Zutaten in meine Ernährung einzubauen. Im Laufe der Zeit habe ich das Rezept immer weiter verfeinert und bin nun stolz darauf, es mit dir zu teilen.

Dieses Rezept entstand aus meinem Wunsch, ein köstliches, sättigendes Gericht zu kreieren, das jeder genießen kann - unabhängig von seinen Ernährungsgewohnheiten. Seitdem war es ein Hit auf zahlreichen Dinnerpartys und hat sogar einige Fleischesser überzeugt!

Zutaten

1 Tassen Quinoa
2 Tassen Gemüsebrühe
200 Gramm Tofu
2 Teelöffel Olivenöl
2 Tassen Gemüsesorten (Paprika, Zucchini, Kirschtomaten)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Knoblauchpulver
0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft. Dieser Schritt ist wichtig, um den bitteren Belag der Quinoa zu entfernen.
Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Füge die Quinoa hinzu, decke sie ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse sie etwa 15 Minuten köcheln, bis die Quinoa die Brühe aufgesogen hat und locker wird.
Während die Quinoa kocht, drückst du den Tofu aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann schneidest du ihn in Würfel.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Tofuwürfel hinein und brate sie, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Das dauert etwa 10 Minuten.
Gib das Gemüse in die Pfanne und brate es, bis es weich ist. Mit Sojasauce, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer würzen.
Sobald die Quinoa fertig ist, gib sie in die Pfanne und mische alles gut durch. Noch heiß servieren.