/gheeː peaː teaː/
4 Personen | 45 minutes | 350 kcal
Die Idee, Quinoa und Avocados zu kombinieren, stammt aus einem alten peruanischen Rezept. Abgewandelt für eine vegane Lebensweise, bewahrt dieses Gericht die Authentizität des ursprünglichen Geschmacksprofils und verleiht ihm gleichzeitig einen modernen Touch.
Dieses Rezept entstand beim Experimentieren mit verschiedenen Getreidesorten und Gemüse. Es wurde aufgrund seiner einzigartigen Geschmacks- und Nährstoffkombination schnell zu einem Lieblingsgericht in unserer Familie.
Zutaten
- 1 Tassen Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Stück Avocado
- 2 Teelöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Stück rote Zwiebel
- 2 Stücke Knoblauch
- 1 Tassen schwarze Bohnen
- 1 Tassen Maiskörner
- 1 Tassen Koriander
- zum Abschmecken Gramm Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft.
- Bringe die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.
- Die Quinoa einrühren, die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Quinoa die gesamte Brühe aufgesogen hat.
- Während die Quinoa kocht, bereite die Avocado vor, indem du sie halbierst, den Kern entfernst und sie in kleine Stücke schneidest.
- Drücke den Limettensaft über die Avocado, damit sie nicht braun wird und stelle sie beiseite.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch dazu und brate sie an, bis die Zwiebel glasig wird.
- Gib die schwarzen Bohnen und den Mais in die Pfanne und brate sie weitere 5 Minuten an.
- Wenn die Quinoa fertig ist, zerdrücke sie mit einer Gabel und gib sie in eine große Servierschüssel.
- Gib die Zwiebel, die schwarzen Bohnen, den Mais und die gewürfelte Avocado zu der Quinoa. Vermenge alles, bis es gut vermischt ist.
- Würze die Quinoa mit Salz und Pfeffer und garniere sie vor dem Servieren mit frischem Koriander.