/gheeː peaː teaː/
4 Personen | 30 minutes | 350 kcal
Quinoa ist zwar keine traditionelle mediterrane Zutat, wird aber aufgrund seines hohen Nährwerts von Köchen auf der ganzen Welt in ihre Gerichte integriert. Dieser Salat ist eine Fusion aus traditionellen mediterranen Aromen und dem Superfood Quinoa.
Dieses Gericht ist von den traditionellen Aromen der mediterranen Küche inspiriert und bietet eine gesunde und erfrischende Abwechslung zu deinem täglichen Salat. Quinoa ist eine perfekte Eiweißquelle für Veganer und die Kombination mit den lebendigen Aromen von frischem Gemüse und einem spritzigen Zitronendressing macht diesen Salat zu einer kompletten Mahlzeit.
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1 Stück Salatgurke
- 1 Stück Tomate
- 1/2 Stück Rote Zwiebel
- 1/2 Tasse Kalamata-Oliven
- 1 Stück Rote Paprika
- 1/4 Tasse Frische Petersilie
- 1 Stück Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- zum Abschmecken Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab und lass sie abtropfen.
- Gib die Quinoa und das Wasser in einen mittelgroßen Kochtopf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und das Wasser aufgesogen wurde.
- Während die Quinoa kocht, schneidest du die Gurke, die Tomate, die rote Zwiebel, die Oliven, die Paprika und die Petersilie klein. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, das gehackte Gemüse und die Petersilie vermengen.
- Pressen Sie die Zitrone aus und geben Sie den Saft zusammen mit dem Olivenöl zum Salat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vermenge alles, bis es gut vermischt ist. Serviere den Salat sofort oder lass ihn vor dem Servieren ein paar Stunden im Kühlschrank durchkühlen.