/gheeː peaː teaː/
4 Personen | 30 minutes | 280 kcal
Linsen sind in Indien ein Grundnahrungsmittel und werden oft in Suppen und Currys verwendet. Dieses Rezept ist eine vegane Abwandlung des klassischen indischen Gerichts.
Die Kokosmilch verleiht der Suppe eine cremige Konsistenz und eine dezente Süße, während das Currypulver und die anderen Gewürze ihr einen schönen Schärfekick verleihen.
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroß Zwiebel, gewürfelt
- 2 Nelken Knoblauch, gehackt
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Tasse Rote Linsen
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Dose (14 oz) Kokosnussmilch
- 1 Tasse Spinatblätter
- 1/4 Tasse Koriander, gehackt
- 1 Teelöffel Limettensaft
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
- Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzugeben und 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen.
- Gib die roten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind.
- Die Kokosmilch, den Blattspinat, den gehackten Koriander, den Limettensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlichem Koriander und Limettenspalten.