/gheeː peaː teaː/ /gheeː peaː teaː/
/recipes/carrot-and-sweet-potato-soup/carrot-and-sweet-potato-soup.png /recipes/carrot-and-sweet-potato-soup/carrot-and-sweet-potato-soup.png

Karotten-Süßkartoffel-Suppe

4 Personen | 30 minutes | 280 kcal

Dieses Rezept ist in meiner Küche entstanden, als ich auf der Suche nach einer gesunden und gemütlichen Suppe für die Herbst- und Wintermonate war.

Die Suppe eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten und kann im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahrt und später verwendet werden. Die gerösteten Kichererbsen und der frische Koriander geben der Suppe eine knackige Note und einen besonderen Geschmack.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Kokosnussöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 cm Ingwer, gerieben
  • 2 Nelken Knoblauch, gehackt
  • 4 mittelgroß Möhren, geschält und gewürfelt
  • 2 mittel Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
  • Geröstete Kichererbsen und frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Erhitze das Kokosnussöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang an, bis sie duften.
  3. Gib die kleingeschnittenen Karotten und Süßkartoffeln sowie das Currypulver, den Kreuzkümmel und die Kurkuma hinzu und rühre alles gut um.
  4. Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu und bringe sie zum Kochen.
  5. Reduziere die Hitze auf niedrig und köchle 20-25 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
  6. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder gib sie schubweise in einen Mixer, bis sie glatt ist.
  7. Schmecke die Suppe ab und würze sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
  8. Heiß mit gerösteten Kichererbsen und frischem Koriander servieren, falls gewünscht.