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Gebratene Butternusskürbissuppe mit Kokosnussmilch und Curry

4 Personen | 30 minutes | 250 kcal

Der Ursprung der Butternusskürbissuppe lässt sich bis zur Küche der amerikanischen Ureinwohner zurückverfolgen. Durch die Zugabe von Kokosmilch und Curry bekommt sie jedoch einen asiatischen Touch und vereint zwei Küchenkulturen in einem köstlichen Gericht.

Dieses Rezept wurde von meiner Reise nach Thailand inspiriert, wo Curry und Kokosnuss zu den Grundzutaten gehören. Ich beschloss, das Gericht mit geröstetem Butternusskürbis zu verfeinern, ein Gemüse, das ich wegen seines süßen und nussigen Geschmacks liebe.

Zutaten

  • 1 Stück Butternusskürbis
  • 400 ml Kokosnussmilch
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • zum Abschmecken Gramm Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor. Schneide den Butternusskürbis in zwei Hälften, entferne die Kerne und bestreiche ihn mit Olivenöl. Brate ihn etwa 45-50 Minuten oder bis er weich ist.
  2. Lass den Butternusskürbis etwas abkühlen und löffle dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus.
  3. Erhitze das Currypulver in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es duftet. Gib dann den Butternusskürbis, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu. Lasse die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln.
  4. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Serviere die Suppe mit frischem Brot und genieße dieses gemütliche Gericht.