/gheeː peaː teaː/
4 Personen | 30 minutes | 350 kcal
Die Wurzeln dieses Gerichts gehen auf die frühen veganen Bewegungen in Kalifornien zurück, wo Köche und Köchinnen köstliche und sättigende Mahlzeiten ohne tierische Produkte zubereiten wollten. Es ist eine Mischung aus farmfrischen Produkten und aromatischen Gewürzen.
Auf meinen Reisen habe ich festgestellt, dass man mit einfachen, nachhaltigen Zutaten die wunderbarsten Gerichte zaubern kann. Die Idee für dieses Gericht kam mir in einem Farm-to-Table-Restaurant in Kalifornien. Es war ein köstliches, veganes Gericht, an das ich nicht mehr denken konnte.
Zutaten
- 1 Tassen Quinoa
- 400 Gramm Schwarze Bohnen
- 200 Gramm Kirschtomaten
- 1 Stück Avocado
- 1 Tassen Maiskörner
- 1 Stück Rote Zwiebel
- 1 Tassen Koriander
- 2 Teelöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Natives Olivenöl extra
- zum Abschmecken Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Koche die Quinoa nach der Packungsanleitung und stelle sie beiseite.
- In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, die schwarzen Bohnen, die Kirschtomaten, die Avocado, die Maiskörner und die gehackten roten Zwiebeln vermengen.
- In einer anderen kleinen Schüssel den Limettensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Gieße das Dressing über die Quinoa-Mischung und schwenke alles zusammen.
- Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren oder vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.