Coquilles farcies végétaliennes aux champignons et aux épinards avec sauce tomate

Ingrédients

• 12 pièces coquilles de pâtes jumbo
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 morceaux gousses d'ail
• 1 morceaux oignons blancs
• 250 grammes champignons de Paris
• 200 grammes épinards
• 200 grammes fromage frais végétalien
• 1 tasses levure nutritionnelle
• 500 ml sauce tomate
• 1 cuillères à café de sel
• 1 cuillères à café de poivre

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C (350°F). Fais cuire les coquilles de pâtes selon les instructions de l'emballage. Fais attention à ne pas trop les cuire car elles continueront à cuire au four.
2. Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les oignons et l'ail et fais revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajoute les champignons dans la poêle et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils aient libéré leur liquide. Ajoute les épinards et remue jusqu'à ce qu'ils se flétrissent.
4. Dans un grand bol, combine les légumes sautés, le fromage à la crème végétalien et la levure nutritionnelle. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
5. Verse la moitié de la sauce tomate dans un plat de cuisson. Farcis chaque coquille de pâtes avec le mélange de champignons et d'épinards et place-les dans le plat de cuisson. Verse le reste de la sauce tomate sur les coquilles.
6. Couvre le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et mets-le au four pendant 20 minutes. Retire le papier d'aluminium et fais cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles soient bien chaudes et que la sauce bouillonne.
7. Servir chaud, garni d'herbes fraîches si désiré.