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Herzhafter Quinoa- und Gemüsegenuss

4 Personen | 30 minutes | 400 kcal

Dieses Gericht wurde von mir während meiner experimentellen Phase in der veganen Küche kreiert und hat sich schnell zu einem Favoriten in der veganen und nicht-veganen Gemeinschaft entwickelt.

Dieses Rezept entstand in einer Phase, in der ich mit verschiedenen Kombinationen von veganen Zutaten experimentierte, um ein Gericht zu finden, das nicht nur gesund und vegan, sondern auch lecker und sättigend ist. Das Ergebnis war dieser köstliche, geschmacksintensive vegane Genuss.

Zutaten

  • 200 Gramm Quinoa
  • 2 Tassen Mischgemüse (Karotten, Erbsen, Mais)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stücke Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/2 Tassen frische Basilikumblätter
  • zum Abschmecken Gramm Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Spüle die Quinoa zunächst unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und den Knoblauch dazu und brate sie an, bis sie weich sind und duften.
  3. Gib die Quinoa in die Pfanne und rühre sie um, um sie leicht zu rösten.
  4. Gieße die Gemüsebrühe hinzu, füge das gemischte Gemüse hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
  5. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lass Quinoa und Gemüse etwa 15 Minuten köcheln oder bis die Quinoa gar und das Gemüse weich ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren das frische Basilikum unterrühren.