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Gewürzter Quinoa- und Kichererbsentopf

4 Personen | 45 minutes | 400 kcal

Es wurde von mir erfunden, einer Meisterköchin, die an die Kraft der pflanzlichen Ernährung glaubt und es liebt, mit Aromen und Zutaten zu experimentieren.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an einem faulen Sonntagnachmittag gekocht, als ich beschloss, mit den einzigen Dingen zu experimentieren, die noch in meinem Kühlschrank waren. Überraschenderweise war es so lecker, dass ich beschlossen habe, es mit der ganzen Welt zu teilen!

Zutaten

  • 1 Tassen Quinoa
  • 400 Gramm Kichererbsen
  • 2 Tassen Gemischtes Gemüse (Karotten, Paprika, Erbsen usw.)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 3 Stücke Knoblauch
  • 1 Stück Zwiebel
  • 3 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika)
  • zum Abschmecken Gramm Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Spüle die Quinoa und stelle sie beiseite.
  2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
  3. Gib das gemischte Gemüse in den Topf und brate es weitere 5 Minuten an.
  4. Gib die abgespülte Quinoa in den Topf, gefolgt von den Kichererbsen, den Gewürzen, Salz und Pfeffer. Rühre alles zusammen, bis es gut vermischt ist.
  5. Gieße die Gemüsebrühe hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf zu und lass es etwa 20 Minuten köcheln, bis die Quinoa gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde.
  6. Serviere das Gericht heiß und garniere es nach Belieben mit frischen Kräutern.