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Gefüllter Eichelkürbis mit Wildreis und Preiselbeeren

4 Personen | 0 minutes | 350 kcal

Dieses Gericht ist eine Verschmelzung von Aromen und Zutaten aus verschiedenen Küchen, insbesondere aus der nordamerikanischen und der nahöstlichen. Der Eichelkürbis ist ein Wintergemüse, das in Nord- und Mittelamerika beheimatet ist, während der Wildreis in Nordamerika beheimatet ist. Die Zugabe von Cranberries, einer in Nordamerika beheimateten Frucht, bildet einen säuerlichen Kontrast zu dem süßen Kürbis und dem nussigen Reis. Die Verwendung von Gewürzen und gefülltem Gemüse ist eine Technik, die der nahöstlichen Küche entlehnt ist.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal bei einem Fest zur Wintersonnenwende gegessen. Es war eine Offenbarung! Seitdem habe ich es immer weiter verfeinert und perfektioniert, um die perfekte Balance der Aromen zu erreichen. Es ist ein echter Hingucker auf jeder Dinnerparty und löst immer wieder Gespräche darüber aus, wie lecker und sättigend veganes Essen sein kann.

Zutaten

  • 2 Stücke Eichelkürbis
  • 1 Tassen Wildreis
  • 1/2 Tassen Getrocknete Cranberries
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Zimt

Zubereitung

  1. Heize deinen Ofen auf 200°C (400°F) vor. Schneide die Eichelkürbisse in zwei Hälften und hebe die Kerne heraus. Beträufle sie mit Olivenöl, bestreue sie mit Salz und Pfeffer und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. 30-40 Minuten rösten, bis sie weich sind.
  2. Während der Kürbis röstet, bereite den Wildreis nach der Packungsanleitung zu. Normalerweise kocht man den Reis 45 Minuten lang in viel Wasser und gießt ihn dann ab.
  3. Mische den gekochten Wildreis in einer großen Schüssel mit den getrockneten Cranberries und dem Zimt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Sobald der Kürbis gar ist, drehst du ihn um und füllst ihn mit der Wildreis-Cranberry-Mischung. Bringe den Kürbis für weitere 10 Minuten in den Ofen, um ihn durchzuwärmen.
  5. Warm servieren. Genieße deinen köstlichen, veganen gefüllten Eichelkürbis mit Wildreis und Cranberries!