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Gebratener Blumenkohlreis mit Cashewnüssen und Ingwer-Soja-Sauce

4 Personen | 20 minutes | 210 kcal

Die Idee, Blumenkohl als kohlenhydratarmen Ersatz für Reis zu verwenden, stammt ursprünglich aus der westlichen Küche, vor allem von gesundheitsbewussten Menschen und denjenigen, die eine Keto-Diät machen. Die Zugabe von Cashewnüssen und Ingwer-Sojasoße ist jedoch von der asiatischen Küche inspiriert, insbesondere von der thailändischen und chinesischen Küche.

Einmal habe ich für einen Freund, der eine kohlenhydratarme Diät macht, ein traditionelles Reispfannengericht zubereitet. Da kam mir die Idee, Blumenkohl als Reisersatz zu verwenden. Das Ergebnis war ein Hit, und seitdem mache ich es immer wieder.

Zutaten

  • 1 Stück Blumenkohl
  • 1/2 Tassen Cashews
  • 1 Teelöffel Ingwer
  • 2 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Kokosnussöl
  • 2 Tassen Gemischtes Gemüse
  • 2 Stücke Frühlingszwiebeln

Zubereitung

  1. Reibe den Blumenkohl so, dass er wie Reis aussieht und stelle ihn beiseite.
  2. Erhitze das Kokosnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  3. Gib das gemischte Gemüse hinzu und brate es unter Rühren an, bis es weich ist.
  4. Gib den Blumenkohlreis in die Pfanne und brate ihn unter Rühren ein paar Minuten lang, bis er durchgebraten ist.
  5. Verrühre in einer kleinen Schüssel den Ingwer mit der Sojasauce.
  6. Gieße die Ingwer-Sojasoße über den Blumenkohlreis und das Gemüse.
  7. Gib vor dem Servieren Cashewnüsse und geschnittene Frühlingszwiebeln über das Pfannengericht.